Rasgulla

Rasgulla

Deux boulettes

Rasgulla (en bengalî রসগোল্লা, rôshogolla, API [ˈrɔʃoˌgolːa] ; en oriya rasagolla, et en hindî rasgulla), est un dessert traditionnel d'Orissa et du Bengale consistant en boules de fromage non mûr ou de lait caillé (chenna), recouvertes d'un sirop sucré. Le chenna sucré est mélangé avec un peu de semoule et roulé en petites boules, qui sont par la suite bouillies dans du sirop sucré léger jusqu'à ce que le sirop imprégne complètement les boulettes. Parmi les variantes on trouve kheer mohan (plus grandes), rasmalai (remplace le sirop avec le lait sucré), et kamala bhog (extrait d'orange à la place du sirop) ; on peut également mettre une cardamome au centre des boulettes pour en avoir de très parfumées.

Recette des Rasgulla

ngredients: 1 litre milk 1/2 tsp. citric acid 1 1/2 cups sugar 4 cups water 2-3 drops rose essence Method: Heat the milk and bring to boil. Cool the milk for a couple of hours. Remove the cream layer. Reheat the milk and bring to a boil. Add the citric acid dissolved in some water. Stir slowly till the milk is fully curdled. Keep as it is for 5 minutes. Meanwhile heat the sugar and water in a wide sauce pan. Bring to a boil. Strain the milk through a muslin cloth. Wash the chenna in the cloth under cold running water. Press out the excess water and remove in a wide plate. Gently knead into a soft dough by passing between fingers. Make twelve equal sized balls of the dough. Slide the balls into the boiling sugar water. Cover with a perforated lid. Boil for 15 minutes. Take off from heat and cool them to room temperature. Add essence and chill for at least 4 to 5 hours.

Ingredients : 1 litre de lait T 1/2. A table d’acide citrique 1 ½ tasses de sucre 4 tasses d'eau 2 ou 3 gouttes d’essence de rose Méthode : Chauffez le lait a ébullition. . Refroidissez le lait pendant deux ou trois heures. Enlevez la couche crème. Réchauffez le lait et l'apportez à ébullition. Dissoutre l’acide citrique dans l’ eau. S Remuerr lentement jusqu'à ce que le lait soit entièrement caillé. Environspendant 5 minutes. En attendant chauffez le sucre et l'eau dans une grande casserole. Apportez à ébullition. Filtrez le lait avec r un tissu de mousseline. Lavez le chenna dans le tissu sous l'eau courante froide. Extrayez l'exès d'eau et l'enlevez dans un plat large. Petrir doucement la pâte molle en la passantr lt entre les doigts. Faire douze des boules de la pâte. égaux -. Glissez les boules dans l'eau de sucre de ébullition. Couvrir avec un couvercle perforé. Ébullition pendant 15 minutes . Décollez de la chaleur et refroidissez-les à la température ambiante. Ajoutez l'essence et refroidissez pendant au moins 4 à 5 heures.

Bengali Rasgulla Recipe by Manjula, Indian Vegetarian Cuisin

www.ManjulasKitchen.com INGREDIENTS Makes 12 4 cups milk 2 tablespoon lemon juice 11/2 cup sugar 41/2 cups water Send comments to manjulaskitchen@yahoo.com Thank you

Added: 3 years ago

From: Manjulaskitchen

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Bengali Rasgullas Part 1

My video is in two parts. It is very difficult to make round soft spongy white Bengali Rasgullas at home.I have tried to explain all imp steps in my video.Pl follow these ...

Added: 2 years ago

From: drrkhatwani

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